Принято считать, что холодец – ценный источник необходимого человеческому организму коллагена. Но такой коллаген в организме человека распадается на набор аминокислот, из которых будет заново собран собственный, пригодный для «внутреннего использования» коллаген.
Но это же здорово: вкусно перекусить холодцом и получить полезные аминокислоты? Я думаю – не здорово.
В холодце аминокислоты собраны хаотично, в собственной пропорции, которая зависит от возраста и особенностей содержания животного, и от того, из каких частей тела этот деликатес приготовлен. Не из каждого холодца организм способен выстроить коллагеновую сетку – сколько ты этого продукта не ешь.
Холодец противопоказан при гастрите с повышенной кислотностью, холецистите, патологиях желчного пузыря. Если у вас есть склонность к таким заболеваниям – в результате чрезмерного потребления студня они только обостряться.
Жирный свиной холодец приведет к набору веса, а оксалаты из желатина спровоцируют появление камней в желчном пузыре и почках.
Поэтому в качестве праздничного блюда холодец хорош. Но употреблять его регулярно, в надежде «добрать» коллагена – дело безнадежное. По крайней мере, я таких исследований не встречал.
Я считаю, что организм гораздо эффективнее соберет коллаген самостоятельно, из хороших коллагеновых добавок. Они содержат специально подобранную порцию аминокислот и должны быть безпримесными. Тогда польза от них будет максимальной.