— Зерно (из которого, собственно, и получается в последствии белая мука) давно не выращивают на экологически чистых полях в сельской местности. Истощенную землю обильно проливают удобрениями. И почти вся таблица Менделеева сохраняется в плодах таких полей и изделий из них.
Настоящей белой муки получается всего 10 кг из тонны. Муки 1 сорта – 20-30% от первоначального объема. Чтобы не быть в накладе, производитель отбеливает остальную «серую» муку двуокислью хлора и браматом калия.
Большая часть любимого нами хлеба — из дрожжевого теста. А дрожжи нынче термофильные — изготовленные искусственно, при этом дрожжевой белок так активен, что растворяет мембраны клеток желудочно-кишечного тракта. В результате ЖКТ становится уязвимым для вирусов и бактерий.
Про глютен в хлебе знают все. Клейковина после съеденной булочки буквально устилает наш кишечник, тормозит всасывание полезных веществ. В результате мы хронически их недополучаем — даже если едим очень полезную и дорогую пищу, заедая ее хлебом. В любой цельнозерновой неочищенной муке меньше глютена.