— Хороший вопрос. Если в организме человека (не важно, вегана или мясоеда) не будет хватать коллагена — человек обречен на проблемы. Со здоровьем, кожей, суставами, хрупкими костями.
В готовом виде коллаген содержит лишь животная пища. Соответственно, БАДы с коллагеном также производят из животного сырья. Не обольщайтесь, морской коллаген — это обработанный верхний слой кожи и костей рыб.
Поэтому, веган должен надеяться только на себя. Гипотетически, при здоровом и сбалансированном питании и «рабочей» микрофлоре его организм способен синтезировать коллаген самостоятельно. Другой вопрос — будет ли его достаточно количественно. И чем старше человек — тем меньше коллагена способен «собрать» его организм.
А еще успех в выработке коллагена зависит от физической активности человека, отсутствия стрессов, качества экологии. Словом — это очень хрупкий и плохо прогнозируемый показатель.
Чтобы в организме были аминокислоты, из которых организм синтезирует коллаген, нужно употреблять не менее 1 гр белка на килограмм веса — каждый день. И следить за балансом аминокислот — не будет хватать аргинина, лизина, триптофана или других важных составляющих, и у организма не получится собрать коллаген.
Реакция расщепления аминокислот зависит от внутренних способностей организма.
Что нужно человеку, чтобы организм сложил из аминокислот коллаген? Обеспечить достаточное поступление магния, кальция, железа, цинка, меди, витаминов С и Д.
Где все это взять на веганстве?
Кальций — в обогащенном растительном молоке (бюджетное Немолоко, например, обогащено аминокислотным комплексом Эргамин. А дорогое кокосовое может не содержать ничего, кроме сладковатой воды с привкусом кокоса). А еще в черном кунжуте, семенах чиа, фасоли, миндале, нуте, семенах конопли.
Железо — в фасоли и чечевице, кунжуте, чиа, киноа.
Цинк — в тыквенных семечках, красной чечевице, киноа, гречке, некоторых видах орехов (их обязательно нужно замочить — иначе все нутриены проследуют транзитом).
Витамин С — в болгарском перце (красного цвета), киви, цитрусовых, шиповнике, клюкве, помидорах, зелени.
Витамин Д — только в виде добавки. В продуктах питания его нет.
Выбирая веганство помните о его рисках. Система питания должна соответствовать вашей психофизиологии. Баланса химических процессов для крепкого здоровья будет недостаточно.